精挑细选几款美味菜,味道完整不比饭店差,过日子必备

2019-02-19 16:24:01    来源:
精挑细选几款甘旨菜,味道完全不比饭馆差,过日子必备
 
宫保鸡丁
 
大厨教您一学就会9道家常菜的做法,不合的做法,你爱好哪一道
 
食材:鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。
 
做法:
 
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油同化均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
 
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,同化均匀制成调味欠汁。
 
3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火渐渐炸至悄然上色,捞出沥干油分待用。
 
4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,敏捷滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
 
5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片霎,末了调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
 
香菇肉片
 
 
 
食材:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,
 
调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
 
做法:
 
1.肉和香菇分袂切片;
 
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
 
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
 
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺鞭策,待肉丝散开;
 
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
 
 
 
食材:200克平菇各10克香菜、蒜蓉红椒圈少许各适量盐、白糖、鸡精、捞拌汁、芝麻油、辣椒油
 
做法:
 
1 、把洗净的平菇切小瓣。
 
2 、洗净的香菜切成小段。
 
3、 锅中注入清水烧沸,倒入平菇。
 
4 、拌煮约1分钟至熟,捞出沥干水分。
 
5、 放入碗中。
 
6 、碗中放入香菜,再撒入蒜蓉。
 
7 、淋入捞拌汁,加盐、白糖、鸡精调味。
 
8 、倒入芝麻油、辣椒油,拌匀至入味。
 
9 、撒上红椒圈,拌匀。
 
10 、装入盘中即成。
 
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